biljana
runić
moj kuharski put
Moja profesionalna karijera u ugostiteljstvu traje više od 17 godina. Posljednjih godina specijalizirana sam za razvoj bezglutenskih jela, slastica i pekarskih proizvoda. Radila sam u restoranima različitih koncepata, uključujući i fine dining okruženje, te šest godina vodila kuhinju i cijeli ugostiteljski objekt. Danas pomažem restoranima i tvrtkama u razvoju vlastitih bezglutenskih jelovnika, proizvoda i kulinarskih koncepata, s fokusom na kvalitetnim sastojcima, funkcionalnosti i vrhunskim okusima.
brunch slastice jelovnici
gostovanja pekarstvo
Razvoj bezglutenskog
jelovnika
- Osmišljavanje jela
- Definiranje kulinarskog stila
- Pozicionirnje na tržištu
- Dizajn tanjura
- Izrada posebne recepture
- Edukacija zaposlenika
Pomažem restoranima i pojedincima u kreiranju jelovnika i kulinarskog identiteta koji se ističe kvalitetom i autentičnošću.
Gluten free pekarstvo
- Bezglutenski pekarski proizvodi
- Recepti
- Edukacija osoblja
- Razvoj pekarskih proizvoda
- Osmišljavanje receptura
Razvijam bezglutenske pekarske proizvode i recepture prilagođene konceptu restorana.
Gluten free slastice
- Bezglutenske slastice
- Artisan Gelato
- Bezglutenske Torte
- Sigurni i prirodni sastojci
Prilikom kreiranja svakog deserta, posebnu pozornost posvećujem kvaliteti i sigurnosti namirnica, kako bi svaka kreacija bila ukusna, zdrava i dostupna svima.
Radionice
- Ostvarivanje kontakta
- Kreiranje ponude i jelovnika
- Organizacija dostave
Provodim edukativne bezglutenske radionice za ugostitelje i entuzijaste, s fokusom na kvalitetu sastojaka i tehniku pripreme.
Moj
kulinarski put
Voditeljica kuhinje i objekta
Kao voditeljica Melt brunch & Gelato bara, zadnjih 6 godina, svakodnevno sam vodila tim ljudi, planirala i nadzirala poslovanje, te upravljala financijskim, marketinškim i radnim procesima poslovanja.
Hladna predjela & slastičarstvo
U restoranu Noel, kojem je dodijeljena Michelinova zvjezdica, provodila sam dvije godine radeći hladna predjela i slastice. To iskustvo mi je omogućilo rad prema najvišim ugostiteljskim standardima i unaprijedilo moje kulinarsko umijeće i disciplinu.
Grill & Tave
Radila sam u Comfort Food by Mundoaka, inovativnom street food konceptu koji slavi kreativnu i dinamičnu kuhinju. Tamo sam bila odgovorna za pripremu jela na tavama te sam aktivno sudjelovala u razvoju i kreiranju menija. Rad u ovom okruženju poticao je me na stalno održavanje visokih standarda kvalitete i konzistentnosti u svakom serviranom jelu.
prepo
ruke
certifikati
Završila sam program UpLift Akademije na Sveučilištu Algebra u Zagrebu, sveobuhvatni edukacijski program usmjeren na stjecanje novih znanja i vještina ključnih za razvoj poslovanja i vođenje ugostiteljskih projekata.
Kroz program Four Wheel Roasters stekla sam praktična znanja i vještine u pripremi kave, tehnici latte arta i održavanju visokih standarda u pripremi napitaka.
Započnimo suradnju
Stvorimo nešto ukusno zajedno
Location
- Zagreb,
- Hrvatska
Phone
- +385 99 360 7474
- runic.biljana@gmail.com
Javi mi se!
Ako si stigao/la na ovu stranicu, znači da razmišljaš o mojim uslugama. Slobodno mi se javi — tko zna, možda zajedno nešto ukusno skuhamo!